莎士比亚说:“这是一个脱了节的时代!”
旧的理想、道德、秩序迅速瓦解,新的习惯、规范、制度尚未建立,一切都失去了应有的支撑,世界正在痛苦地犹豫,不知该向何方倾斜……
正像莎士比亚当年的处境和感叹一样,庞大的中国国有饭店产业如同一个巨人,此时也正在失去原有的支撑和方向,进入了一个彷徨的时期。国有资产逐步退出的产业导向,外资饭店大举进入的咄咄态势,伴随着全球化的浪潮,汹涌而来。如何改革数以万计的国有饭店使之进入市场,达到国有资产有序退出的目的;如何在外国列强的全面覆盖下创造中国本土的饭店品牌,无疑已经成为中国国有饭店经营者的历史责任,成为中国国有饭店产业的前途所在。
这当然是一条没有前车可鉴的道路,但在这个转折的时代,每一个跋涉者都充满了激情与梦想,梦想成为新一代的产业巨人。虽然他们各自出发的起点和将要经历的路线不尽相同,但殊途同归,他们几乎都选择了同样的目标——通过产业重组,打造新型集团,建立参与国际竞争的基本阵营。于是,戴斌先生的新著《国有饭店产业重组与集团化管理》生逢其时,它以全面翔实的调查,视野开阔的资讯,周到切实的分析,大胆创新的思想,在我们探索的途中,将成为极其宝贵的理论参考和操作指南。
已经开始饭店集团化运作的业界精英们毫不讳言他们面对的困难——排名全球饭店产业前十位的国际大鳄均已登陆中国,并且抢得先机,占尽天时,后来居上,品牌定位从二星级的经济型旅馆到白金五星级的超豪华饭店,目标几乎涵盖了整个中国饭店市场。并且在产品经营、销售网络、资本运营、人力资源开发等诸多方面,对国有饭店形成强势挤压,在出租率、平均房价和GOP等主要经营绩效上,均大大领先于国有饭店。而国有饭店在提升产品质量和经营效益之前,还需要优先解决产权明析、重组构建、品牌梳理、体制改革等一系列棘手的前提条件,因而生死未卜,因而步履维艰。
中国国有饭店产业应当生存,必须发展。未来的世界,未来的中国,旅游市场将膨胀成为一块更大的蛋糕,到2020年,全世界的国际旅游消费将达到每年2万亿美元,平均日消费50亿美元。届时中国也将成为世界第一大旅游目的地国,国有饭店产业在此之前能否形成真正具有国际竞争力的饭店集团,能否拥有赖以生存的自主品牌,能否在这块巨大的市场中分得应有的份额,无疑是产业前途明暗的标志,是决定产业命运的政府管理者、资产所有者和职业经理人必须逾越的高峰。逾越这座高峰,是他们不可推卸的历史责任。
当一个产业巨人站起之前,常常首先站起一个理论的巨人。《国有饭店产业重组与集团化管理》的著者戴斌教授,是中国当代旅游企业管理和旅游经济研究方面最活跃,也最具影响力的理论权威之一。近年来,他的学术研究在推动政府决策和企业改革方面,都有重要价值。当我们看到这部新著宏大的构架和细密的论述时,完全可以预测,当未来中国终于发展成为一个旅游强国的时候,当中国的饭店集团和饭店品牌终于可以在国际市场尽展风流的时候,重翻这部在国有饭店产业发展的关键时期出现的关键著作,它的意义,一定是划时代的。
——《国有饭店产业重组与集团化管理》序
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