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从藏冰谈到雕冰

        炎炎夏日,铄石流金,在没有发明电风扇、冷气机之前,天然冰可以说是人们暑季逭暑却热的宠物了。北京因为是累代皇都,冬又酷寒,到了三九,凿冰窖藏,以供夏日之需,于长江珠江流域,到了盛暑逼人时节,只好利用井水,镇些浮瓜沉李来稍杀暑炎了。

        小时候冬季在北海或中南海溜冰,虽然冰平如镜,可是有些冰上插着红色小旗,那是告诉溜冰的,该处是凿冰禁区。冰面上用冰钻子划出五尺见方的格子来,等冰凝结到相当厚度,就要凿窟取冰,运到冰窖贮藏起来,等到来年夏天开窖取冰了。粗心大意的溜冰朋友,在冰上溜高兴了,一个收不住脚,溜进冰洞而送了性命的,每年总有几个。听说这种冰窖都设在什刹海一带,最大的可贮藏八万多块坚冰,所培黄土,比地面高出三四尺。北京土厚,挖下去十丈八丈还不见水,所以可堆高五六层,俨然是一座冰山。我总想到冰窖去看堆冰卸冰的实况。冬天人家封窖什么也看不见,等到春末夏初人家开窖取冰了,窖门左近零下二十度左右,窖中心几近零下四十度,那些挑冰工人都是棉皮厚袄、牛皮靴子,我们单衣便鞋,如何能抵抗那种凛冽的寒飙。所以家人一再告诫,禁止到冰窖附近去溜达以免受冻。

        有一年参加亲戚家丧礼,丧居在羊房胡同,走不几步,就是一家冰窖。遇上几位年轻好事的朋友,大家一起哄,就联袂而往啦!恰巧工人正在从冰山上往下卸冰,两人一台,动作敏捷,筋肉虬结,个个都像大力士。窖里白雾腾腾,离窖门还有三尺,就觉得寒气逼人,令人窒息,只好知难而回。

        北京一般小康之家,每年春分之后,清明之前,差不多就把收藏一冬的冰桶拿出来清洗干净,等不了几天,就有人上门来兜送冰生意。讲究点的旧式冰桶,都是紫檀木包锡里中留小孔,以便冰水下泻。冰桶盖儿两块,正好盖满冰桶,一块上镂刻名胜古迹各式花纹,兼具散凉透气作用,冰桶架在坚实木头架子上,下放小瓷盆以接滴漏。这种冰桶不但可以冰食物冷饮,顺着气孔有丝丝凉意透出,饮冰茹蘖两得其便,在未发明电冰箱之前,实在是暑天的恩物。

        抗战之,包月送冰,大概每月一元,送来冰块可化一整夭。到了盛暑,冰的融化加速,加个三毛两毛,新冰旧冰又可以头尾衔接了。

        有一年黄河决堤,河南部分地区变成泽国,哀鸿遍野四处逃荒。华洋义赈会抱着人溺己溺情怀,在北京饭店举办慈善舞会救济灾黎。时已深秋,屋顶花园,琼楼拂云,深虑露冷丹裳,改在二楼舞池又怕衣香鬓影人多郁热,碰巧旧红楼住着一位丹麦雕塑家凯海雅,他是专门到北京研究刘兰塑的,他不单人像塑得好,而且学得一手好冰雕。冰雕发源于法国,在前一世纪宫廷华筵上首次出现,成为宴会上的摆饰,尤其在酷热的夏天,一座好的冰雕除了可供观赏之外,更可让参加宾客有冻飙袭人暑意全消的感觉。半世纪前,冰雕任中国还是很新颖的名词,会者无多。

        慈善舞会那天,舞池北边原本悬有一巨幅油画,经凯海雅规划没汁做了整堵冰墙,下面铺设一条铅铁槽,以便融冰流走,如茵的绿草覆盖,让人丝毫看不出来。他雕了一个四尺多高的幼童,用手堵塞墙上漏隙,敢情他雕的是荷兰故事中的幼童堵救溃堤,不但雕得情景如真,而此时此地既应景又切题,巧思妙手,与会仕女,个个向他敬酒祝贺。这是我第一次见到的冰雕。

        抗战胜利的第二年,台湾省各生产事业单位,在现在的总统府开过一次大型展览会。工矿公司有一位技正徐冉,在内地时跟我在“资源委员会”同事。他素来心灵手巧,思想新潮,来台湾后在渔业公司工作,英雄无用武之地,书空咄咄,倍感无聊。经工矿公司企划处推荐,他把花鸟虫鱼,经过消毒化学处理,凝固在直径三尺的冰柱里,银城玉海,冷艳晶莹。渔获来的奇形怪状的鱼类,冻结在坚冰里,固然让参观者大开眼界,他能把台湾出产的各式各样的兰花也凝固在冰层里面,等于开了一次兰展,更是引得爱兰仕女,流连不去。公司又派专人,过不久喷洒一次香精利用风扇吹送,香雾噀人,更具特色。我当时忽然想起当年在北京看过北京饭店的冰雕,台湾地处亚热带,一年就有半年是热天,而且若干晚会都是在庭院中举行,大家累茵而坐,列鼎而食,如果有座冰雕点在翠幛玉案之间,镂冰冻馔,岂不妙哉。

        我跟他一说,他手头就有几本从法国带回来的冰雕用书,雕冰的用具镞凿锄钻都各有详图。书上说,要使冰坚耐融,应先放几种化学药物在水内溶解。渔业公司的冰库正归他管,所以过了不久他就研究成功。他说:“冰雕要先打好腹稿,开雕时要谋定而动,手要狠稳准。中国的篆刻名手,讲究‘一刀定江山’,如果肯在冰雕上下工夫,可能个个都是世界级的冰雕高手。”魏伯璁先生主持省政时在台北宾馆举办迎宾游园会,徐冉一高兴雕了一座长有六尺鳞鳞相接、奋翅飞空的翔龙。来宾中有位蔡斯先生颇为识货,在雕龙之前,照了不少张照片。今年年初他来访问,还打听徐冉的下落。有人告诉他徐冉去了沙特阿拉伯,他认为沙国宴会虽别有一番情调,但冰雕妙技在沙国恐难施展,还不胜惋惜呢!

        前年在曼谷,波特雅避暑胜地,有一家叫ROYAL BEACEL的新厦落成,晚间举行游园酒会。在每处食物台盾,都有一座极富创意的冰雕。在中央喷水池前,有一座曼谷王朝拉玛一世帕普塔育华朱拉洛登巨大冰雕,跃马横戈神姿奔逸。据说泰国地处热带,凡是盛大宴会,在文轩回廊、风棂水槛、起坐处所,都讲究竖立一座冰雕,一面驱蚊却暑,一面又显宴会的堂皇伟丽。这位冰雕专家,是专程到意大利五年才学成返国的。请他冰雕不点题,由他任意雕塑,只要四五千铢即可,如果点题,那就要万铢以上啦!

        就拿一世皇这座冰雕说吧。一般冰块都是四十四英寸高,二十二英寸宽,这座冰雕高五十六英寸,厚三十八英寸,要到冰厂去订制,这种价格就大不相同啦!会场在穿廊圆拱休息处所设有一座酒类冷饮台,中间放一个直径三尺的雕纹镂银盏盘,用冰块雕了一只巨大无比的长脚酒杯。杯沿四周趴着四只小猫,杯底有一只老鼠;最难得的是小猫一个个虎视眈眈,准备一跃而下,开斋大嚼;而杯底小鼠,战栗失色,楚楚可怜有如待罪羔羊;杯中贮满薄荷酒。这种精彩绝伦的冰雕,就是不喝酒的人,也要过来舀一杯酒,欣赏这座冰雕。听说这位冰雕手,只有二十几岁叫阿弟仑,天分极高,雕冰手艺无师自通,之后不久被菲律宾一位冰雕艺术家看中,认为才堪深造,于是把他带到碧瑶指点学习。将来学成回国,在泰国冰雕艺术上必定能大放异彩。

        台湾据说也有几位从事冰雕的艺术家,一位是林欣郎,一位是郑泽绍。林先生是无师自通,自己研究出来的。我在酒会上,看见过林君雕的奔腾骏马、飞空野鹤、驰逐顽童、夔立白象等四具冰雕。据他说雕人物龙马,比较麻烦,大约要四十分钟才能完成,如果雕天鹅、野鹜一些简单动物,只要十五分钟就够了。

        郑君的手艺是在夏威夷跟一位师傅学来的。他说:“施工之前,要先跟制冰厂订制适合雕琢的冰块。冰愈坚硬,色愈透明愈好,冰里所含窒气要尽量抽去,以免凝冰呈现白色,容易碎裂。冰的冷气袭人,体积又大,一刀下错,不能更改,所以腹案构图,极其重要。最好先用跟冰块同体积的透明纸,在纸上打格定位,勾出图形,贴在冰块上,然后很快用钻刀刻出纹路,锯凿兼施,一件作品,飞快完成。至于神姿意境,那就要看个人艺术造诣和修养如何了。冰雕完成最好送回冰库冰冻,因为冰冻后整个冰雕如同磨砂玻璃呈现一片白色,玉洁冰清,又耐融解。有时候忽然有个神来之笔,连自己都莫名其妙,这灵感不知是怎样来的。”

        三月下旬来来饭店庆祝开业周年,举行中西餐饮大餐,当时我有事去了高雄,未能躬逢其盛。听说会场陈列了几座精致冰雕,瑶林琼树、珠香玉笑颇有可观,可惜失之交臂。现在冰雕已成了增加宴会气氛情调不可缺少的点缀品,我想将来必定迭有佳作供人欣赏呢!
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