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第三章 健脾胃,去痰湿——痰湿到平和的演变

        

脾被伤,痰湿重,百病自然生



        脾是生痰之源,痰湿体质的养生最主要是保护脾、不伤脾。“肾为先天之本”,“脾为后天之本”,人一旦出生,作为独立的人生活在世界上,就得靠脾对饮食进行吸收转化输入。中医学认为,脾胃若伤百病由生。金元四大著名医学家之一,“补土派”的代表人物李东垣也说:脾胃是滋养元气的源泉,是精气升降的枢纽,内伤脾胃则百病由生。

        那么下面就分别介绍一下脾胃。

        脾位于中焦,腹腔上部,在膈之下。脾的主要生理功能包括:

        1.脾主运化

        一是运化水谷的精微。饮食入胃,经过胃的腐熟后,由脾来消化吸收,将其精微部分,通过经络,上输于肺。再由心肺输送到全身,以供各个组织器官的需要。

        二是运化水液。水液入胃,也是通过脾的运化功能而输布全身的。若脾运化水谷精微的功能失常,则气血的化源不足,易出现肌肉消瘦、四肢倦怠、腹胀便溏,甚至引起气血衰弱等症。若脾运化水液的功能失常,可导致水液潴留,聚湿成饮,湿聚生痰或水肿等症。

        2.脾主升清

        脾主升清是指脾主运化,将水谷精微向上输送至心肺、头目,营养机体上部组织器官,并通过心肺的作用化生气血,以营养全身。

        3.脾主统血

        所谓脾主统血,是指脾有统摄(或控制)血液在脉中运行而不致溢出脉外的功能。《类证治裁》曰“诸血皆统于脾”,《难经·四十二难》中提出“脾裹血”亦即是指这一功能。脾主统血是脾气对血液的固摄作用,其实质是渊源于脾的运化功能,机制在于脾主运化、脾为气血生化之源。脾气健运,则机体气血充足,气对血液的固摄作用也正常。

        除此以外,脾还具有不可忽视的其他功能。

        中医认为正常思考问题,对机体的生理活动并无不良影响,但思虑过度,所思不遂则伤脾。《素问》说:“思则气结。”脾气结滞,则会不思饮食,脘腹胀闷,影响运化升清和化生气血的功能,而导致头目眩晕、烦闷、健忘、手足无力等。

        

胃是人体加油站,全力打好保“胃”站



        胃上承食道,下接十二指肠,是一个中空的肌肉组成的容器。胃是人体的加油站,人体所需要的能量都是来源于胃的摄取。金朝医学家张元素说:“胃者,脾之腑也……人之根本。胃气壮则五脏六腑皆壮也。”胃为水谷之海,其主要生理功能是受纳腐熟水谷、主通降,以降为和。由于胃在饮食消化过程中起着极其重要的作用,与脾一起被称为“后天之本”,故有“五脏六腑皆禀气于胃”,认为胃气强则五脏功能旺盛。因此,历代医家都把固护胃气当做重要的养生和治疗原则。

        胃是一个特殊的器官,酸甜苦辣、荤素五谷,都要在胃里消化,而胃又是一个颇为娇嫩的器官,不注意保养便可能出现问题。

        对胃的调节,除了在饮食上多注意,这里给大家推荐一种摇摆练习。摇摆运动是日本学者倡导的一种运动方法,它能减轻局部疼痛、肌肉麻痹,还可以带动胃肠的活动从而加强胃肠功能,对防治便秘、肠粘连、腹胀、腹痛等症状有良好效果。

        1.仰卧式

        去掉枕头,平躺在硬床上,身体伸成一条直线。双脚尖并拢,并尽力向膝盖方向勾起,双手十指交叉,掌心向上,放于颈后,两肘部支撑床面。身体模仿金鱼游泳的动作,快速地向左右两侧做水平扭摆。如果身体难以协调,可以用双肘与足跟支撑,帮助用力,练习协调之后,可以逐渐加快速度。每次练3~5分钟,每天练习两次。

        2.俯卧式

        身体俯卧,伸成直线。两手掌十指交叉,掌心向上,垫于前额下。以双肘尖支撑,做迅速而协调的左右水平摆动。

        3.屈膝式

        仰卧,双手十指交叉,垫在颈后,掌心向上。两腿并拢屈膝,脚跟靠近臀部。摆动时以双膝的左右摇动来动身体的活动,向左右两侧交替扭转。开始时幅度可小,熟练后即可加大幅度,加快频率。

        

脾胃功能健旺,则面生华彩



        中医学认为,脾胃是脏腑气化升降的枢纽,乃气血生化之源,所以保养脾胃十分必要。金元四大名医朱丹溪在《局方发挥》中说:“胃为水谷之海,多血多气,清和则能受,脾为消化之气,清和则能运。”

        脾胃为后天之本,气血生化之源。脾胃功能健运,则气血旺盛,见面色红润,肌肤弹性良好。反之,脾失健运,气血津液不足,不能营养颜面,其人必精神委靡,面色淡白,萎黄不泽。原来身体里的脾胃还有这么大的作用,掌管着人的容貌气色,爱美的女性可不能忽视这个“大人物”。

        现代化的生活,由于食物过于精细、工作压力大、运动量少、烟酒过度、环境恶化等原因,导致女性的脾胃功能减弱,使得许多女性面色无华、晦暗,肌肤粗糙,斑点多多,再高明的美容师,恐怕也难掩其憔悴之态。

        所以,女人们一定要给予脾胃充分的重视。从饮食、运动、环境、习惯等方面加以改善,保养好身体里掌管你容貌气色的脾胃,把它养好了,它自然会发挥作用,让你美丽出众、光彩照人。

        饮食调养对脾胃的养生保健最为重要,在日常生活中,饮食营养成分的均衡,食物品种的丰富多样,进餐的定时定量,均有利于脾胃的保养。

        千万不要做下面损伤脾胃的行为:

        第一,暴饮暴食,一日三餐不规律,过冷或过热。

        第二,感受湿热或寒湿,脾被湿困。

        第三,思虑过多,操劳无度。

        第四,病后失调,身体虚弱。

        

秋日乱进补,小心伤脾胃



        经过炎热的夏天,机体的耗损非常大,所以当凉爽的秋天来临的时候,人们都会利用各种方法来调补身体,但是我们在进补时一定要讲究科学,以免适得其反。

        有的人认为,补就是吃补药、补品,所以这类人不管自己的身体是什么情况,就把许多补药补品,如人参、鹿茸等集中起来突击食用,称之为“大补”;有的人则认为,夏天天气热,人们不思饮食,所以现在应该好好地吃几顿,把夏天的损失补回来,称之为“贴秋膘”。其实,这些补法都是不科学的,不但浪费财力物力,还对健康无益,甚至可能有损脾胃。

        因为夏天气温高,所以人们胃肠功能普遍不好,多不思饮食,因此,日常中吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品,脾胃活动功能亦减弱,秋凉后如果马上吃进大量猪、牛、羊、鸡等炖品,或其他一些难以消化的补品,就会加重脾胃的负担,甚至损害其正常消化功能。这就好像跑步一样,我们必须要先经过慢跑后才能逐渐加快,如果一下吃进大量难以消化的补品,胃肠势必马上加紧工作,才能赶上这突然的需要,势必会造成胃肠功能紊乱,无法消化,营养物质不但不能被人体所吸收利用,甚至还会引起疾病。

        

脾胃虚弱,离不开猪肚汤



        中医认为,秋季进补,应该先把胃养好,这是因为进补的目的就是要让人体摄取营养,从而达到调补气血、补益健康之效,而肠胃是人体之本,因而进补前首先要调养好肠胃。

        猪肚是补脾胃之佳品。猪肚汤既能健肠胃,又能祛秋燥;既滋阴,又补益。

        猪肚汤有许多种,常见的有莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤等,下面介绍普通猪肚汤的做法,其他猪肚汤的做法可触类旁通:

        猪肚汤

        【材料】猪肚1只,生姜250克。

        【做法】将猪肚洗净,塞入生姜(切碎),结扎好后放入瓦锅,加水适量,用文火煮至熟烂为度,使姜汁渗透进猪肚内即成。

        【功效】温胃散寒,营养补虚。

        【适应症】老年脾胃虚寒及十二指肠溃疡。

        在食用猪肚汤时需注意以下两点:

        (1)服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油),不吃姜,必须喝猪肚汤(如汤味太辣,可加入适量开水),每只猪肚可吃3~4天,连续吃8~12只。

        (2)热证及感染性疾病不宜服用。

        

每天食粥一大碗,壮脾祛湿调痰湿



        李时珍特别推崇以粥养生,他在中说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”

        粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。不仅如此,健康的人经常喝粥,更可以滋养脾胃,从而保护元气。所以,李时珍甚至提出了“粥是第一补人之物”的论断。

        粥能健脾胃、补虚损,最宜养人益寿,这里给大家介绍几款养生粥:

        1.山药枸杞粥

        【材料】山药300克,枸杞10克,大米100克。

        【做法】首先将大米和枸杞洗净、沥干,山药去皮洗净并切成小块。将锅置于火上,将500克的水倒入锅内煮开,然后放入大米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌,再改中小火熬煮30分钟,一道山药枸杞粥就做好了。

        解读:山药有“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛”之效。与枸杞、大米一起熬制的粥营养丰富,非常适合体弱、容易疲劳的人食用。

        2.莲子粳米粥

        【材料】嫩莲子100克,粳米200克。

        【做法】首先将嫩莲子泡水待其发涨后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮得烂熟,备用。然后将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后加入莲子,搅匀,趁热食用。

        解读:莲子性平,味甘、涩,具有养心安神、健脾补肾、固精止遗、涩肠止泻之功效。可以治疗脾虚泄泻、肾亏遗精、妇女崩漏与白带过多、心肾不交之心悸失眠、虚烦消渴及尿血等症。现代研究证明,莲子除含有多种维生素、微量元素外,还含有荷叶碱、金丝草苷等物质,对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症有效。而莲子粳米粥能健脾补肾,适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、频尿、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。

        4.百合粥

        【材料】百合40克,粳米100克,冰糖适量。

        【做法】将粳米洗净加水大火熬制,水开以文火熬1小时后加入百合,快熟时再放少许冰糖,稍煮片刻即可。

        解读:百合具有“润肺止咳、补中益气、清心安神”的功效。百合粥非常适于心阴不足、虚烦不眠、口干、干咳者食用。

        5.燕窝莲子粥

        【材料】燕窝、莲子各适量。

        【做法】将燕窝洗净,放入锅内,加适量水和莲子,待熬至黏稠状时,美味的燕窝莲子粥就做成了。

        解读:燕窝莲子粥能治高血压、失眠等。也可以用银耳代替。中说银耳可以益气强肾、轻身强志。

        

脾胃不好,可以喝一喝补中益气汤



        中医认为,气是维持人体生命活动的基本物质。古时判断一个人的生死,常常摸一摸这个人嘴里还有没有气,有气则生,无气则死,故而有了“人活着就是一口气”之说。而气的来源主要有两个,一个是肺从自然界吸入的清气,另一个则是脾胃所化生的水谷精微之气。明代医学家李时珍认为,人体的元气有赖于脾胃的滋养,脾胃生理功能正常,人体元气就能得到滋养而充实,身体才会健康。因此,古人有“内伤脾胃,百病由生”的说法,即一个人如果脾胃不好,阳气就会不足,各种疾病也就随之而来。

        宋金时期著名医学家李东垣是“补土派”(五行中“胃”对应“土”)的代表人物,他以“人以脾胃中元气为本”的原则,结合当时人们由于饮食不节、起居不时、寒温失所导致的胃气亏乏的现状,创制了调理脾胃的代表方剂——补中益气汤。方药组成如下:

        【组成】黄芪1.5克(病甚劳役,热甚者3克),甘草1.5克(炙),人参0.9克(去芦),当归身0.3克(酒焙干或晒干),橘皮0.6~0.9克,升麻0.6~0.9克(不去白),柴胡0.6~0.9克,白术0.9克。

        【用法】上药切碎,用水300毫升,煎至150毫升,去滓,空腹时稍热服。

        【功效】补中益气,升阳举陷。

        【适应症】脾胃气虚,少气懒言,四肢无力,困倦少食,饮食乏味,不耐劳累,动则气短;或气虚发热,气高而喘,身热而烦,渴喜热饮,其脉洪大,按之无力,皮肤不任风寒,而生寒热头痛;或气虚下陷,久泻脱肛。

        对于补中益气汤,专家指出:方中黄芪补中益气、升阳固表为君;人参、白术、甘草甘温益气,补益脾胃为臣;陈皮调理气机,当归补血和营为佐;升麻、柴胡协同参、芪升举清阳为使。综合全方,一则补气健脾,使后天生化有源,脾胃气虚诸证自可痊愈;一则升提中气,恢复中焦升降之功能,使下脱、下垂之证自复其位。

        另外,专家还指出,补中益气汤的适应指征为脾胃气虚,凡因脾胃气虚而导致的各类疾患,均能适用,一般作汤剂加减。使用药物的分量,也可相应提高。一般可参考的用量为:黄芪、党参、白术、当归各9克,升麻、柴胡、陈皮各5克,炙甘草3克,加生姜二片,红枣5枚,或制丸剂,缓缓图功。

        

补阴养胃,胃炎就会“知难而退”



        胃炎与饮食习惯有密切的关系,摄入过咸、过酸、过粗的食物,反复刺激胃黏膜,还有不合理的饮食习惯,饮食不规律,暴饮暴食等都可导致胃炎。

        食用过冷、过热饮食,浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、粗糙食物等,是导致胃炎的主要原因。预防急性胃炎应戒烟限酒,尽量避免阿司匹林类药物的损害,生活应有规律,避免进食刺激性、粗糙、过冷、过热食物和暴饮暴食,注意饮食卫生,不吃腐烂、变质、污染食物。饮食中可多吃卷心菜,其中的维生素U具有健脾功效,起到预防胃炎的作用;山药能促进消化,增强胃动力;玫瑰花茶缓解胃部不适,避免胃炎滋生。

        胃炎患者要多吃高蛋白食物及高维生素食物,可防止贫血和营养不良。如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜,西红柿、茄子、红枣等。

        注意食物酸碱平衡,当胃酸分泌过多时,可喝牛奶、豆浆,吃馒头或面包以中和胃酸;当胃酸分泌减少时,可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁,以刺激胃液的分泌,帮助消化。急性胃炎患者宜吃有清胃热作用的清淡食品,如菊花糖、马齿苋等。慢性胃炎患者宜喝牛奶、豆浆等。胃酸少者可多吃肉汤、山楂、水果等,少吃花生米。

        要避免食用引起腹胀气和含纤维较多的食物,如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。

        1.红枣糯米粥

        【材料】红枣10枚,糯米100克。

        【做法】同煮稀饭。

        【功效】养胃,止痛。

        2.鲫鱼糯米粥

        【材料】鲫鱼2条,糯米50克。

        【做法】上两味共煮粥食,早晚各服一次。

        【功效】补阴养胃,适用于慢性胃炎。

        

对付胃痛,食物疗法最见效



        胃痛,是痰湿体质常见的病症,上腹部近心窝处发生疼痛的病症。常包括现代医学中的消化性溃疡、急慢性胃炎、胃神经官能症、胃下垂等疾病。

        临床应根据胃痛的不同特点,分辨不同的疾病。若病程较长,而且反复发作,痛的时间有规律性,常伴有嗳气、嘈杂、吞酸,考虑为消化性溃疡;若上腹部疼痛闷胀,无明显规律性,食后加重,呕吐,局部压痛较广泛而不固定,应考虑慢性胃炎;若胃脘胀痛,常随情绪变化而增减,痛无规律性,经各种检查无器质性病变时,应考虑为神经官能症;若患者形体瘦长,食后脘腹胀痛不适,站立时胃痛加剧卧时减轻,应考虑为胃下垂。

        那么,怎样让胃痛不再折磨你呢?饮食疗法是比较理想的治愈方法,以下方式可参考:

        1.黄芪猪肉方

        【材料】猪瘦肉200克,黄芪30克,猴头菇60克,延胡索12克,香附12克,高良姜5克,春砂仁12克,陈皮10克,淮山30克,党参30克,白芍12克。

        【做法】先将猪瘦肉切成薄片,再和其余材料一起放入锅内,先武火煮滚,后用文火煲1小时30分。

        【功效】主治慢性胃炎之胃痛。

        2.党参瘦肉方

        【材料】猪瘦肉200克,党参30克,猴头菇60克,鸡内金12克,川朴10克,木香10克,没药10克,春砂仁12克,台乌10克,甘草8克,淮山30克,白芍12克,黄芪30克。

        【做法】先将猪瘦肉切成薄片,再和其余材料一起放入锅内,武火煮滚,后用文火煲1小时30分。

        【功效】主治消化道溃疡之胃痛。
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