茶越来越在生活中占有一定分量,我每次与朋友聚会或到异地旅游,都会遇到一两种当地很有名的茶叶。我本来很少喝茶了,见到新茶又忍不住想品尝一杯,感受那茶香。
这次我去浙江,本来是为了寻找现代文人的童年足迹和成长岁月,到他们的故居寻访一些作家生活的细枝末叶,写进我的书中。在浙江省平和县,我遇上了一种白茶,询问间才知道是林语堂故乡的奇兰茶,因为长白芽,所以叫白芽奇兰茶。
平和县大芹山麓的崎岭、九峰一带,山峦起伏,林木茂密,云雾缭绕,山云相连,像缥缈的云海。山谷幽深,溪流潺潺,有股人间净土的味道。在山坡与山谷间,肥沃的土壤上,长着让人生奇的白芽茶树,延绵成片,与云海交织,相映成趣。
白芽奇兰茶是乌龙茶的新良种,属中叶种茶种。白芽奇兰茶对地理要求极严,生长在海拔八百米以上的山地,要经过严寒的考验和露水的浸染,才可发挥茶的优性。春天茶树生长,枝头新梢白毫满冠,就像一顶雪白的毛茸茸帽子扣在土地上。树势中等,树冠半开张,分枝稠密,发芽力强,产量较高,着生部位较低。每年三月下旬,茶树开始抽芽萌发,四月底五月初,茶叶初长成,两片毛茸茸的对叶攀满枝头,茶女围着茶蔸,采摘那带着露珠的白芽,这景这情,有诗情更有画意。
白芽奇兰茶育芽能力强,长的芽非常嫩,还特别持久,生脆易断。奇兰茶芽尖有白毫,茶叶张开与竹叶奇兰相似,鲜叶在制作过程中有股奇特的兰花香味,因此取名“白芽奇兰”。白芽奇兰茶内质香气清高爽悦,兰香幽长,滋味醇爽,香溢飘荡,久久无法散去。取十余枚茶叶可以冲一杯开水,汤色橙黄明亮,茶叶悬浮杯中,叶底软亮可见,甚是雅观可爱,与林语堂的“茶需静品”有异曲同工之妙,边观边品,可以达到喝白芽奇兰茶的最高境界。
制作白芽奇兰茶,工艺相当精湛,制优率特高。白芽奇兰茶以烘焙为主,采用铁观音的制作方法合二为一,包括凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干。这样制作,白芽奇兰茶才饱含多种维生素和稀有元素,有提神益思、解酒消滞、降压减肥、消烦解暑、生津活血、延年益寿等功效。经过数道工艺之后,白芽奇兰茶外形坚实匀称,叶片深绿油润,叶底红绿相映,成为青茶中真正的极品。
白芽奇兰茶以天醇牌最著,有七大系列三十多品种行走市场。白芽奇兰茶已经走出浙江,走向全国,随着白芽奇兰茶需求的高涨,平和县不断扩大白茶产量,提出“以茶兴农,培植名牌,扩大规模,搞活流通;以茶为媒,广交朋友,外引内联,富民强县”的发展战略,规划霞寨、崎岭、九峰、长乐、秀峰、芦溪等乡镇为百里白芽奇兰茶产业化基地,既可旅游也可以品茶、耕种。
白芽奇兰茶的出现也是一个偶然。明朝成化年间,陈元和游走到崎岭彭溪水井边,发现一株茶树,枝稠叶茂,芽梢白绿色,叶片青翠欲滴,散发茶香,气味似兰,清沁心脾,采其芯叶精心炒焙,茶清香浓郁,冲泡后香气徐发,飘散兰花的芬芳,抿上一口,满口清香,片刻清甘醇爽,精神舒畅,筋骨轻松。后来用乌龙茶种与之嫁接,培育成现在的白芽奇兰茶。
用林语堂的喝茶妙论来品味白芽奇兰茶、铁观音、武夷岩茶,我们可以发觉:铁观音香气高飘,武夷岩茶香气浓郁,白芽奇兰茶淡雅清香,带着兰花味。论口感,白芽奇兰茶滑顺,清纯飘逸,回甘明显,集香甘浓爽于一身,叶底柔软肥厚,叶缘稍透点红,耐冲泡,喝完后觉得小泉涌上喉咙,久久不能退去;铁观音稍带苦涩涨口,柔润舒张,回味时才能感觉其真味;武夷岩茶轻柔润滑,茶水甘甜回味,有越喝越甜的感。按林语堂的闲适,捧一把茶壶,把这三种茶煎熬到最本质的精髓,那才真正可以感觉到白芽奇兰茶的快乐和舒适。
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